好好恋爱学堂

今次去澳门，其中一样最难忘的事，就是去了凼仔的大利来记咖啡室吃闻名中外的猪扒饱及叹一杯香滑地道即撞奶茶。

专一
那里的出品不算多样化，但几十年来，那里的猪扒饱都叫人垂涎三尺，老远也开车到来帮衬，一到下午二、三时，已有长长人龙在门外等候，卖完了就是卖完了！吃不到的下次请早。

专注
那个做饱的伯伯，数十年如一日，清晨起来量材料、搓面粉，日日如是。搓完面粉又要等发酵，再一盘盘放入炭炉焗，每个步骤都一丝不苟，全程人手操作，质感与口感，都是机制面包不能相比。

专业
最令我著迷的，就是一壶热奶茶。端上来的时候，是一个玻璃杯子，盛著适量的淡奶，再有一个茶壶，内有香浓扑鼻的红茶；究竟是用那一种茶叶，再混入那一种茶叶得出的后果，份量的调教，怎样热度的水温，都是「秘方」，最精致的还加上「茶格」，由茶客自己冲茶，是地道特式。其实不能轻看这「多件头的配套」，员工要洗的茶具必定比单单送上一杯奶茶的杯子碟子还要多，但老板单单对冲茶也有这样严谨的要求，又难怪有这样的口碑。

原来专业的定义，不一定需要很高学历，也不一定要很多张文凭；最重要的就是一份专业精神，在自己熟识的范畴，竭力做到最好；即使在别人眼中是一份如何简单，甚至微小的工作，却因为背后那种严紧和持守的精神，就变得很专业了。